Fischatlas: Der Lachs
Beschreibung
Lateinischer Name: salmo salar
Dänischer Name: Laks
Englischer Name: Atlantic salmon
Finnischer Name: Merilohi, Lohi
Französischer Name: Saumon atlantique
Italienischer Name: Salmone atlantico
Niederländischer Name: Zalm
Norwegischer Name: Laks
Portugiesischer Name: Salmao do atlantico
Schwedischer Name: Lax
Spanischer Name: Salmon del atlantico
Länge: bis maximal ca. 1,50 Meter
Gewicht: bis maximal ca. 80 Pfund
Vorkommen/Lebensraum: Atlantikküste von Nordnorwegen bis Portugal, Nordsee, Ostsee
Erkennungskennzeichen: torpedoförmiger Körper, Seiten silbern mit dunklen Punkten, die aber oberhalb der Seitenlinie aufhören, Rücken graugrün bis bräunlich.
Unterschiede zur Meerforelle: die Punkte beim Lachs gehen nur bis zur Seitenlinie, bei der Meerforelle auch darunter; schlanker Schwanzstiel beim Lachs, kräftiger bei der Meerforelle; die Schwanzflosse ist beim Lachs eingebuchtet, bei der Meerforelle gerade abgeschnitten. Eine genaue Identifizierung kann man auch durch eine Analyse des Pflugscharbeins und der Reusendornen vornehmen.
Nahrung: Krebstiere, Fische und Fischbrut
Allgemeines
Viele der Auen in Dänemark waren in früheren Zeiten weltbekannt, jedoch aufgrund von Wasserverschmutzung und Verbauung verschwand der Bestand bis auf ein kleines Minimum. Die Dänen haben viel Geld und Arbeit investiert, um die Auen zu renaturieren und wieder für Laichfische durchgängig zu machen und den Lachs wieder anzusiedeln. Mit großem Erfolg!
Inzwischen haben die Auen ihren Weltruf wiedererlangt und nirgendwo gibt es beim Lachsangeln ein besseres Preis-/Leistungsverhältnis. Es steigen nicht nur viele, sondern auch kapitale Lachse auf. Die Dänen brauchen sich mit ihren Lachsen nicht vor Norwegen oder Schweden zu verstecken.
Angelmethoden
Beim Angeln vom Ufer der Küsten aus werden zwar auch Lachse gefangen, sie sind aber eher Beifang beim Meerforellen angeln. Vernünftige Chancen auf Lachs hat man im Meer eigentlich nur beim Schleppfischen / Trolling. Dazu sind speziell ausgerüstete Boote unterwegs, die den Köder in der richtigen Wassertiefe und Geschwindigkeit anbieten.
Auch im Süßwasser kann dem Lachs nachgestellt werden. Er kann erfolgreich z.B. in der Skjern Au, Storau, Sneum Au, Konge Au, Gudenau und vielen anderen kleinen und großen dänischen Auen geangelt werden. Du fängst die Lachse in den Auen mit der Spinnrute ebenso gut wie mit der Fliegenrute.
Interessant ist, daß zwar die Bestände mit Importbrut wieder hergestellt wurden, daß aber die einheimischen Lachsstämme nicht komplett ausgestorben waren und sich besser vermehren als die Importfische. Dies wurde anhand von Genuntersuchungen nachgewiesen. In einigen Auen findest du ausschließlich den ursprünglichen, großwüchsigen dänischen Lachsstamm.
Der Lachs in Dänemark
Das Mekka für das Trolling auf Lachs ist Bornholm. Dort werden beim Schleppen nicht nur viele, sondern auch wirklich kapitale Exemplare gefangen. Wer kein eigenes Trollingboot besitzt, kann auf Bornholm eines chartern. Der Vorteil dabei: der Skipper kennt Zielfisch und Gewässer bestens und führt den Angler sicher zum Fisch.
Die Renaturierungsmaßnahmen in Dänemark zeigen sehr guten Erfolg. Der früher fast schon ausgestorbene Lachs ist in vielen Auen wieder heimisch mit einem selbst erhaltendem Bestand.
Verwertung
Zwar gibt es unzählige Rezepte für die Zubereitung vom Lachs – kalt oder warm geräuchert, gebraten, gedünstet, in der Folie etc. – die natürlichste ist aber immer noch der Gravad Lachs. Rezepte findest du auf https://www.kochen-macht-freude.de